Zelfgemaakte pizzasaus van verse tomaten
Dit jaar bouwen we flink aan de moestuin. En met de aankomende stijgende voedselprijzen en voedseltekorten doe ik mijn best om zoveel mogelijk from scratch te leren maken. Zodat we wat flexibeler zijn. Want weten hoe je dingen from scratch kunt maken is een hele goede skill waar je je leven wat aan hebt. Mochten de boodschappen namelijk ineens heel duur worden, of wanneer bepaalde producten niet meer geïmporteerd kunnen worden dan heb je meer mogelijkheden om bij te sturen.
Dus, vandaag maakte ik de pizzasaus. Pizza is namelijk een favoriet bij ons in huis! En als je zelf de saus maakt kun je er lekker veel groente in verstoppen waar de kids anders vakkundig omheen eten.
De kruiden komen uit onze tuin
In deze pizzasaus zit tijm, rozemarijn en basilicum. Allemaal uit onze eigen tuin. De rozemarijn plant hebben we al een paar jaar en doet het ongelooflijk goed. De tijm is van dit jaar en gebruik ik ook voor kruidenthee als de kinderen verkouden zijn. En de basilicum is ordinaire supermarkt basilicum die ik zelf verder ben gaan groeien. Ik probeer hem zelf nog te groeien, maar dat wil niet helemaal lukken. De supermarkt plantjes redden heb ik echt al heel lang geprobeerd. Maar sinds dit jaar lukt het me om ze ook echt in leven te houden. Het geheim? Alle losse plantjes loshalen en afspoelen zodat al het zand er af is. Dan zet ik het op water. Vervolgens ververs ik elke dag het water en elke keer als er een takje is dat het zwaar heeft, haal ik hem eruit. Op een gegeven moment zie je witte wortels groeien en dan is het gelukt!
De combinatie van deze kruiden in de saus, ruikt heeeeerlijk.
Geheime wapen: cannellini bonen
Ik zag een keer op instagram een geweldige tip: voeg cannellini bonen toe aan je pasta en pizzasaus. Het is een boon met relatief weinig smaak. En wanneer je hem in de saus pureert wordt ie wel ietsje romiger. Maar waarom ik het vooral ook toevoeg, is omdat het zorgt voor meer eiwitten, vezels, vitamine B, ijzer en magnesium.
