Zelfgemaakte roomboter

Deze deed ik voor de lifeskills. Ik weet nog dat we vroeger op vakantie met de hand wel eens slagroom moesten kloppen. En toen werd altijd gezegd: niet te lang kloppen want dan wordt het boter.

Nou ik kan je vertellen we zijn nooit in de buurt gekomen van boter want, [kies je favoriete scheldwoord] je moet lang kloppen met de hand om überhaupt al boter te krijgen. Nou heb ik gelukkig een mixer. En dan is het appeltje-eitje om zelf roomboter en karnemelk te maken.

Waarom zou je zelf boter maken? 

Er kunnen natuurlijk talloze redenen zijn waarom je zelf boter maakt (of niet). Voor mij is de belangrijkste reden: lifeskills.

Lifeskills

Weten hoe je de producten kunt maken die we in de keuken het meest gebruiken vind ik echt waardevol. Mochten we ooit niet makkelijk aan boter komen dan weet ik tenminste hoe we het kunnen maken als ik wel aan andere ingrediënten kan komen.

Smaken

Zelf boter maken betekent natuurlijk dat je zelf kunt experimenteren met lekkere smaakjes. Zeker voor wanneer de moestuin groeit kijk ik daar naar uit. Voor nu heb ik er alleen zout in gedaan en dat was meer voor de houdbaarheid dan voor de smaak.

Financieel

Nou deze valt dus reuze mee totdat je speciale smaakjes gaat maken. Maar goed ik heb er wel een klein beetje op bespaard. En als je boodschappen doet bij een voordeligere supermarkt dan maak je wat winst denk ik. 

Voor twee pakken slagroom betaalde ik bij Albert Heijn samen €3,38. Daar maakte ik 350 gram roomboter én ongeveer 600 ml karnemelk van. Alleen naar de boter gekeken kost mijn zelfgemaakte boter dus €9,66 per kilo. Dat is niet per se goedkoper dan de allergoedkoopste roomboter uit de supermarkt. Maar omdat ik óók 600 ml karnemelk overhoud en die gewoon gebruik voor bijvoorbeeld brood of pannenkoeken, haal ik meer uit diezelfde €3,38. Vergeleken met gewone AH-roomboter bespaar ik daardoor uiteindelijk wél een beetje. Geen enorme budgethack dus, maar goedkoper én twee bruikbare producten uit één liter room.

Dus, hoe maak je boter?

Eigenlijk is het heel makkelijk. Je klopt room, net zo lang totdat het boter is. Eerst wordt het slagroom, daarna boter. Ik vond het heel bijzonder, want toen ik aan het kloppen was scheidde de boter zich echt van de ene op de andere seconde van de melk.

Door het kloppen klontert het melkvet uit de room samen. Dat vormt de boter. Wat overblijft is karnemelk. En dat kan je gebruiken, bijvoorbeeld voor brood. 

De belangrijke stappen

Als de boter zich heeft gescheiden van de karnemelk ben je er nog niet helemaal. Eerst giet je de karnemelk af en druk je zoveel mogelijk van het vocht dat nog in de boter zit eruit. Tijdens dat uitdrukken wordt de boter door de warmte van je handen al snel zacht en warm. Daarom leg je de boter daarna in een bak met ijswater. Zo koelt hij weer goed af en wordt hij weer steviger. Het koude water helpt bovendien om nog wat achtergebleven karnemelk van de buitenkant van de boter af te spoelen.

Daarna haal je de boter uit het ijswater en kun je er zout doorheen vouwen. Dat geeft natuurlijk smaak, maar zout helpt ook om de boter langer houdbaar te maken. Vervolgens vorm je de boter, pak je hem goed in en bewaar je hem in de koelkast. Wil je hem langer bewaren, dan kun je de boter ook prima invriezen.